Kéfir aux fruits figues & citron maison

Écrit par Caroline De Blignières
Modifié le : 25 mai 2024

Avez-vous déjà entendu parlé du kéfir ? En avez-vous déjà bu ? Préparons ensemble cette boisson aussi gourmande que saine et bonne pour notre système immunitaire ! Le kéfir est une boisson gazeuse issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés, riche en probiotiques. Elle est préparée à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué essentiellement de bactéries lactiques et de levures. Cette boisson est bonne pour la santé, mais elle est aussi une très bonne alternative aux boissons gazeuses du commerce.

Pour quelle quantité ?

1,5 L de kéfir

Combien de temps de préparation ?

15 minutes de préparation

Combien de temps de fermentation ?

48 heures de fermentation

Quels sont les ingrédients utilisés ?

50g de sucre blanc
3 figues séchées bio
2 rondelles de citron jaune bio
50g de grains de kéfir

Quelles sont les étapes de préparation ?

Étape 1

Faire bouillir 1,5 L d’eau et laisser refroidir. Dans un bocal, ajouter le sucre blanc puis les grains de kéfir. Finir par ajouter les figues séchées et les rondelles de citron.

Étape 2

Enlever le citron et les figues du bocal. Mélanger la préparation afin de l’homogéneiser. Verser ensuite le liquide dans une bouteille de type « limonade » à l’aide d’un entonnoir. Ce type de bouteille est important car la boisson relâche du gaz.

Étape 3

Fermer le bocal non hermétiquement. Laisser poser au moins 24h à une température comprise entre 20°C et 25°C. Une mousse de 1 cm d’épaisseur devrait apparaître : la première fermentation est donc terminée.

Laisser fermenter encore pendant 24h au moins. Toujours à température ambiante. Ensuite, réserver au réfrigérateur. Votre kéfir est enfin prêt !